Preguntas frecuentes

Huerta

¿Qué es?

La agricultura ecológica, también llamada orgánica o biológica, es un sistema de producción con unas bases técnicas y una normativa propia en la que no se autoriza el uso de sustancias químicas de síntesis ni de organismos modificados genéticamente. El objetivo de la producción ecológica es obtener alimentos saludables y de máxima calidad que merezcan la confianza del consumidor. En la agricultura y ganadería ecológica se mantiene e incrementa la fertilidad de la tierra sin utilizar pesticidas ni abonos químicos para evitar el deterioro del medio ambiente. Se respeta el bienestar de los animales, sin forzar sus ciclos naturales, y se fomenta la diversidad genética utilizando animales de razas autóctonas y cultivos de variedades locales.

Se prohíben los organismos modificados genéticamente (conocidos como OGM´s o transgénicos) con el fin de evitar la pérdida de la diversidad genética y otros efectos perjudiciales para la salud y el medio ambiente. Lejos de ser una vuelta al pasado, es un sistema de producción agraria que mira al futuro y que basa sus prácticas en los conocimientos técnicos más actuales de producción y elaboración de alimentos, sin dejar de tener en cuenta las prácticas tradicionales.

Generalmente hablamos de la agricultura ecológica en general para referirnos no sólo a la agricultura ecológica, sino también a otras producciones como son la ganadería ecológica y la apicultura ecológica. Recientemente se han incluido también normas de acuicultura ecológica. También están sujetos a las normas de producción ecológica la elaboración de alimentos a partir de productos procedentes de la producción ecológica, su importación y su comercialización. (enlaces con el menú secundario de cada uno de ellos)

¿Quién controla la producción ecológica?

Para que un alimento sea ecológico, tiene que haberse producido conforme a las estrictas normas de producción ecológica y estar certificado por una entidad de control y certificación. El COPAE ejerce las labores de control sobre los distintos operadores inscritos en todos los procesos de producción, elaboración y comercialización de los productos ecológicos. Los inspectores de COPAE realizan periódicamente controles exhaustivos mediante inspecciones y auditorías a los operadores inscritos. Todos los operadores son controlados, como mínimo, una vez al año.

Los controles incluyen tomas de muestras de los distintos productos, que son enviadas a laboratorios acreditados para garantizar la ausencia total de residuos de sustancias prohibidas, como pesticidas, organismos modificados genéticamente, antibióticos, aditivos no autorizados, etc. Todos los operadores inscritos en el COPAE están obligados a cumplir las normas de producción ecológica y a llevar una serie de registros y control documental que permitan al COPAE comprobar el cumplimiento de la normativa.

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